ご存じアブラナ科の野菜に含まれる「スルフォラファン」は、注目されてますね。
ビタミンCやβ-カロテン、カルシウム、葉酸、食物繊維
が豊富に含まれていて体内に取り込まれた化学物質の解毒
や抗酸化力を抑制するみたい。
発芽して3日目あたりの芽がスーパースプラウトと言って一番栄養価が高いそうです。

生のまま、そのまま食べても美味しいのでお気に入りです。私はテーブルの上で栽培することにしました。何度かやってみたら意外と簡単。種を植えて芽が出てから４，５日で収穫できるので毎日の変化が面白いです。いろいろ方法はあるのですが自分の好きな方法で作れるのが良いですね