一昨日のことです。　　
近所の山菜採り名人がワラビを塩漬けした物を塩抜きし、醤油味で調えた物と、津軽の郷土食である「けの汁」の具材を持ってきてくれました。

　□ワラビと「けの汁」
　　冬に山菜加工品を食べる
　　津軽ならではの生活の知恵と申しましょうか
　　格別美味しい物ではないが、塩抜きした後の味付けが
　　上手で、晩酌のつまみにバッチリでした。

　　「けの汁」にも「ゼンマイ・ワラビ・フキ」などが入
　　っており、そのほか人参・大根を細かく刻んだ物で、
　　その具材を各家庭独自の味付けをし、我が家は味噌で
　　味を調え美味しく食べました。

　　有