今日、ご近所から青梅を頂いた。この梅は頂き物だが、自分で梅干し作りはできないので、オラさんなら何とかするだろうと思って持って来たという。

　梅干し作りはハードルが高いと思い、今までやったことがなかった。しかしネットで干さない梅干し作りと言うのが見つかったので挑戦することにした。

　頂いたものの中には傷物も多数あったので、まずは梅の選別から始める。傷のあるものはカビが生えやすいというので、良い状態のものを選びだす。

　その後梅のヘタを爪楊枝で取り除き、水洗いの後水切りををする。今日の作業はここまで。重さを量ると１キロちょっとあった。塩分濃度は１８%が