今日、梅の天日干しをした。土用の入りから随分日にちが経つが、雨が降ったり止んだりの天気が続き、中々カラッとした天気が続かない。天気予報で今日から３日間は天気が続きそうなので、思い切って干すことにした。 　三日三晩干した方が良いそうだが、あまり拘ることもあるまい。様子を見ながらやることにする。干しながら固さとか色とかを確認していると、やっぱり塩漬けする段階で完熟した梅の方が柔らかいし、色も良く染…

今日、ご近所から青梅を頂いた。この梅は頂き物だが、自分で梅干し作りはできないので、オラさんなら何とかするだろうと思って持って来たという。 　梅干し作りはハードルが高いと思い、今までやったことがなかった。しかしネットで干さない梅干し作りと言うのが見つかったので挑戦することにした。 　頂いたものの中には傷物も多数あったので、まずは梅の選別から始める。傷のあるものはカビが生えやすいというので、良い…

毎年この時期になると完熟の南高梅を買って梅干しを作るのだが、薄塩で程よい酸っぱさだが今一皮が固い😔 そこで今年はネットで完熟梅を購入してみた。 大き目を注文したら凄く大きな梅がきた😅 もう一回り小さくても良かったな。 スーパーで購入するよりも熟している感じ。 早速下ごしらえをし、漬けたが、やはり完熟とあって梅酢の上がりは早い。 既に小梅は漬け、後は土用干しを待つばかり。 さてさて今回…