紀州から南高梅が届いてから二ヶ月、ようやく天日干しまできました。
半日干した梅干しを早速一つお茶漬けで試食します。
南高梅の香りが良いですね。
赤紫蘇で染まっていなかった半分は亀に戻してもうしばらく漬け込みます。

むかし自宅で食べていたカリカリの梅漬けはどうしても再現できずにいます。青梅で収穫して漬け込んでいました。ネットで調べてみると卵の殻を一緒に入れると硬いカリカリ梅になるとありましたがなかなか上手くいきませ。
カリカリ梅はまた来年挑戦してみます。

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