=== 山大渡辺教授らが成功 ===

　山形大農学部の渡辺昌規教授（バイオマス資源学）らは、脱脂米ぬかを基にした代替肉の調製に成功したとか。

　これによって輸入に多く頼っている大豆から作る代替肉に比べ、国内での自給が可能となり、安全性も高まったという。

　渡辺教授らは米ぬかから米油抽出時に出る脱脂米ぬかから、高濃度、高栄養価の米タンパク質を回収、精製する特許技術を持つ。

　　=== サタケとの共同研究 ===

　この固形状のタンパク質に着目し、多糖類と油を加え肉の色や食感を再現。食品や農業機械の製造販売を手がけるサタケ（