去年の暮、娘の友人からグラハム粉と言うのを頂きました。小麦粉の中でも一番粗挽きの粉で、全粒粉と比べても粒が大きく、ざらざらしています。使い方が判らないのでしばらくそのままにしてありましたが、思いついてパンを焼いて見ました。ホームベーカリーの取説には全粒粉のパンが載っていたので、それを参考に１.5斤焼いて見ました。強力粉を７割、グラハム粉を3割にバターと蜂蜜を加えて焼きます。

出来上がりは普通の食パンのようにフワッとはならず締まっていて、色も黒く、ロシアの黒パン風でした。しかし、食べてみると独特の風味があってとてもおいしく、特に孫娘は気に入ってアンコ