今日は手作りベーコン2日目
昨日仕込んだ豚バラ肉もいい具合に脱水できていました。
昨晩ソミュール液も作っておいたので、今日はソミュール液に豚バラ肉を入れるだけ。
このまま金曜日まで冷蔵庫の中で放置します。
【ソミュール液レシピ】ようはスパイスの入った塩水です
水300cc
塩60g
砂糖30g
ニンニク1カケ
鷹の爪4本
ローリエ2枚
オールスパイス適量
ハーブソルトアメリカンミックス適量
味付けは色々アレンジすればいいかと思います。
私はピリッと辛めが好きなので、鷹の爪を入れてみました。

分量の物を全て鍋に入れて一旦沸