🌸備長炭干しひもの
後で書きますが、取材協力のお礼を兼ねての訪問でした。
大阪駅前第４ビルの知り合いの店
【ひもの野郎】で、ランチしてきました。【備長炭干し】して魚からの匂いと水分を抜いて、ひものとして出しています。
この店でよく出てるのが【さば】となってます。カチカチ乾燥になってなくて、肉厚もかなりあり「これが ひもの？」って誰もが思うでしょう。
ひもの の概念が変わる店ですね。
今日行ったのは、東京の八重洲地下に新店舗を出して、店長として行ってる宮下君がしばらく帰ってきてると聞いてお