お立ち寄り　ありがとうございます。

　今日は少し肌寒い　お出かけにはちょうど良い　ぐずついた天気　ここのところ少し暑かったので　このぐらいがちょうど良い　行きつけの魚屋さんへ　噴火湾産の朝捕れのアンコウ　さばいたばかりよ　旬は少しずれてるから安いよ　鍋にしたら　旨いよに　身　肝　胃　皮　ひれ　の５部位を買う　アンコウは鮮度が勝負　酒と塩でしめる　長めの湯どうし　肝だけ１０秒程　出汁は昆布出汁　肝を多めの酒で煎り付け味噌をとく　具が多いので野菜は　ゴボウと　しめじ　それと冷凍若芽　ねぎ多め　出汁にアンコウ　ダイブ　灰汁を取って　肝汁を投入　弱火で　冷