実は、こんな本を書いている人がいます。
笠岡誠一氏『炭水化物は冷まして食べなさい』
記事を見てみましょう。

現役メジャーリーガーも実践！炭水化物は「冷まして食べる」とヘルシーになるって知ってた？
https://www.parasapo.tokyo/topics/30216

加熱したままの炭水化物を取ると血糖値が急激に上昇します。大体、これは健康に悪いパターンの典型です。急速にエネルギーが必要な場合以外は、避けるべきことになります。加熱した状態の炭水化物は、即吸収される状態にあります。

だから冷ませば単純に消化吸収に時間がかかり急