今日で3日連続で下落中の日経、長いトンネルのようだ。トンネル抜けるまでチーズでも食べていよう。

今日はマイルドチェダーチーズというラベルのチーズを食べた。ニュージランド製でした。
チェダーチーズはイギリス発祥、レッドチェダーチーズは赤い色素でオレンジ色に着色したものだと先日紹介した。
チェダーチーズの熟成期間で2-3か月物をマイルド、6-9か月物をシャープ、1-2年物はエクストラシャープというようですが、厳密な規制があるわけではなく生産者が自由にラベリングするようです。熟成が長くなると酸味が強くなり、硬さも出てくる。今日食べたマイルドチェダーも先日食べ