週三日５時間のバイトは
いきなり切り場に
見込まれたものだと驚いた
大きなサーモンの半身をまずは半分に、そこからさくどりして寿司ネタように一切れ10～12g以内で、形もできるだけ揃えて、最初に見本を見せてもらって、すぐにじっせん
身の厚いところと薄いところで包丁の角度を変える、なかなか難しく、ダメなものは全て細かくしてぐんかんように
それが多くて申し訳ない、が、初めてだからこんなもの、大丈夫ですよ、と言われて少しほっとするが、頑張らなければ
続いて鯵、半身のものをまずは骨切りして、これも10～12g、半身から二枚とるんだけど、揃えるのが難しいよ
衛生管理