水嶺湖サイクリング

3 昼食にいただいた和風ランチ

昭和音楽村の一角にあるこのレストランは、経営にきびしい立地条件のためか、数年ごとにオーナーが次々と変わりました。
今ののレストランは、和風カフェという看板を上げています。
ランチは和風の食材を集めた和風ランチと、コーヒーとデザート。

今のオーナーの話では、先代オーナーから店を引き継いだ直後にコロナ禍に巻き込まれたため、経営がとても苦しかったそうです。
経営を切り詰めるため、メニュー数を絞って、オーナーが一人で料理も接客も担当している、との事でした。
一人で店を回してみると、案外やっていけそう、と確信したどうです。
もちろんお水もセルフサービスとして経費を削減していました。
(密かにこのお店を応援してます)

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