今夜から息子は　５連勤　ᕦ(ò_óˇ)ᕤ

【広島のお好み焼き屋　母ちゃんぢゃ軒】

　生地
　　小麦粉　片栗粉　卵
　
　豚バラ　
　キャベツ
　細もやし（てんこ盛り）
　青ねぎ
　大根葉（これは広島焼には普通入ってない）😅
　桜エビ（どっさり）
　中華麺（焼きそば）
　天かす　とろろ昆布

　おたふくソース（広島）
　マヨネーズ
　紅生姜
　花鰹　青のり



広島生まれ　広島育ちの母ちゃんは
広島のお好み焼きで大きくなりました😂
郊外では小さな個人のお好み店がポツポツ有り
広島市内では『お好み村』という名所まで
有ります
小麦粉の生地を鉄板に薄〜く円形に伸ばし
その上に。。。粉鰹をパラパラ
キャベツ　とろろ昆布　天かす
そして極め付けは　てんこ盛りの『モヤシ』を
お山のようにどっさりのせます
このモヤシは『マッペ』と言う細いモヤシなのですが
水分が少ないのでこの品種を使われています
そしてその上に豚バラ肉を被せ…
つなぎの役割で　その上から残りの生地をささっと
掛けてひっくり返します
火が通るまでの間… 隣で中華麺（半玉）をしっかりと
焼き付け軽くソースを絡めておきます
お好みが焼き上がったら　鉄板に卵を割り　焼きそばを
のせ　そしてその上にお好み焼きをドカンとのせて
出来上がり〜　ヽ(´▽｀)/
たっぷりソースを塗り　マヨネーズ　花鰹　青のりを
掛けて　完成です♪


広島県の中でも　西部（瀬戸内海沿い）や市内
中央辺りの山間部… 等に越しては住んでいたのですが
どこに住んでも大抵　お好み焼きと言ったら
こんな焼き方で　大差ありませんでした

しかし…
ここ趣味人で仲良くして頂いてる広島のお友達に
依ると　『モヤシ』は入れない‼️ってお聞きしまして…😱⚡️
よくよく調べてみると。。。
なんと‼️
広島県東部地方では『モヤシ』を入れてないと、ネットで
解明しました〜　∑(ﾟДﾟ)ﾜｵｰ💦

同じ県内でも　西と東では　違う事もあるんですね〜

大阪では　野菜と生地をグリグリかき混ぜてから
焼くので　中まで小麦粉が浸透しています
広島のお好み焼きは上下に生地の薄皮があり
中は野菜のみ　あっさりと食べられます

母ちゃんは　このどちらの焼き方も好き❣️
だって… どっちもそれぞれに美味しいから〜🥰