酒は11月から3月にかけて、杜氏・蔵人等が酒蔵に入り醸造しますが、寒中に寒の水で造る酒を「寒造（かんづくり）」といいます。 では、俳句です。 おとがひに糀の花や寒造　　　　　　　阿波野青畝 門前に竜の玉あり寒造り　　　　　　　森澄雄 寒造り渚の如く米沈む　　　　　　　山口誓子