ご近所さんから、大根を頂いた。 聖護院大根かと思ったら、普通の大根だという。 とはいえ、形は聖護院大根だ。 鰤大根を作ろうと、鰤の身あらを買って来た。 特産のカボスを餌に加えて育てた、大分産の養殖鰤である。 刺身で何回か食べたが、本当にカボスの香がした。 鰤大根の作り方は色々あるが、煮える時間が異なる鰤と大根を、別々に処理するのが今風かも知れない。 今回は、時間がたっぷりあったので、土井善晴…