にしんソバ、美味しいですね。私は好きです。 北海道は別として、ニシンはあまり好まれた魚ではないように思えますが、京都は別のようです。 名物のにしん蕎麦というのがあります。 天ぷらの代わりに磨きニシン？をソバにのせたものです。 いくらか甘みが合って、柔らかく、ニシン独特の匂いも控えめです。 ユーチューブを見ていたら、京都在住のロシア人が、鰊蕎麦を美味しく頂いている動画がありました。 https:/…