(発酵学者・小泉武夫「ナス定食」 日本経済新聞「食あれば楽あり」'22年10/3　夕刊より ) 秋ナスは美味すぎるので、つい食べ過ぎ健康を害する事がある。そこで昔から「控え目に食べなさいよ」、(特に大切な嫁には)「食べさせない方が良い」との、"愛情溢れる言い伝え"とされている。 私(小泉武夫)も、秋ナスに限らずナスは大好きなので、店頭で 見かけるとつい買い過ぎてしまうけれど、冷蔵…