回答受付は終了しました
わらびがべちゃべちゃに溶けてしまわないようにするには
ワラビを手に入れたので重曹であく抜きをしたのですが、その後調理をするとべちょべちょに溶けてしまいました。
しゃきしゃきした食感にするにはどのようにすると良いのでしょうか？
あくの抜き方が悪いのか、調理法が悪いのか・・・。分かる方教えてください。
回答 5件
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
茹でてはいけません、
重曹を溶かした熱湯に入れるだけでいいんです。
原因は重曹ではなくて茹ですぎだと思います。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
重層だと「べとべと」っていうか柔らか過ぎてしまいます。
物を燃やした後に残る 灰 （地方によってはアク） だと、しゃきしゃき感が味わえますよ。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
わらびに重曹をかけて、そこに熱湯をかけて、冷めたら何度か水を取り替えてアク抜きを・・・。
採りたてのわらびを頂き、教えられた通り、上記のようにしたらとてもうまくできました。
新鮮なら、熱湯をかけるだけでいいそうです♪
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
アク抜きは、灰あくで抜くのが手堅い方法ですね、--------重曹と熱のバランスが難しいですね------灰の方が色も良いですね、------検索してください
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
鍋の中にワラビと、かぶる位の水を入れ、火にかけ沸騰寸前に火を止め重曹を入れ、一昼夜そのままにしておきます。
それから水の中へ、一日二回水を取り替えアクヌキします。
軟らかいのは沸騰させたからです。
関連するお悩みはこちら
回答受付は終了しました
回答数 7
美味しい生姜焼きの作り方？
昨日スーパーで美味しそうな豚肉を買ってきました。 生姜焼きのタレと書いてある小さなボトルも買ってきましたが何か工夫すれば美味しくできのではないかと思い 今日はやめました。 美味しくする自慢の秘訣や隠し味などはありますか？。 もう一年ぐらい単身暮らししていて自分...
回答受付は終了しました
回答数 4
飲食店名を教えてください
店名の、文字の一部を、＊＊＊にすれば、大丈夫です。 福島・茨城・栃木・群馬県内で、ロ＊ゼンメ＊デ＊を大量に置いてある、店の名前を教えてください。
回答受付は終了しました
回答数 1
成田山の鰻はどの店が美味しいと思いますか。
成田山の鰻を食べるのに、一番美味しい店はどこだと思われますか。 駿河屋の特上を頂きましたが、満足できないとすると、他にもっと美味しい店があるかしら？お気に入りの店がありましたら、教えてくだされ。参考にさせていただきます。お値段は問いませぬ。
回答受付は終了しました
回答数 3
ワインのことで。
あのね〜お世話になった夫婦（５０〜６０代の）にプレゼントとして、ワインを送りたいと思うのですが、金額的に３０００〜４０００円ほどで、どんなワインが、喜ばれるか教えてもらいたいのですが、よろしくお願いします。
回答受付は終了しました
回答数 1
花桃酒 おいしいですか？
花桃の実。 毎年たくさんなります。 梅のようです。 ホワイトリカーに寝かせて 果実酒にしようと思います 実際に、果実酒にされて飲まれた方 お味はいかに？ 御感想お聞かせください。
回答受付は終了しました
回答数 1
京都の「新京極」にある焼き芋屋さんの場所を教えてください
この前久しぶりに、京都の有名な老舗の、「新京極」にある焼き芋店の焼き芋が食べたくなり、買いに行ったら無くなってました。 あまりに久しぶりなので、場所を間違えたのかなと思って、探しまっくったのですが、見つかりません。 どなたか、ご存知ないですか？