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ヨモギを摘んできましたが・・
きれいなヨモギを発見し、摘んで来たので草餅を作りたいと思います。
ところで、ヨモギは沸騰した鍋に塩を入れて、湯通しすれば良いのでしようか? 又、あく抜き等が必要でしょうか? 始めてなので教えて下さい。
回答 2件
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
私がヨモギだんごをつくるときは、（団子しかつくったことがないのです）
まず摘むときに新芽のあたらしくてやわらかいのを摘みます。茎から葉を外して一晩水につけておきます。
そのときに重曹などをいれてもいいと思いますが、水でも大丈夫です。
ヨモギ団子にするときは、
その後茹でて、
すり鉢ですってそれを団子に入れます。
茹でるときは塩を少しいれたほうが発色がよくなります。
団子についてしか分かりませんがお役に立てれば・・・・・。
ペンネーム：回答者 （匿名希望）さん
ヨモギは新芽の柔らかいところだけを使い、重曹を入れてゆでて水洗い、だったと思います。粉は餅粉と団子粉を半々だったっけ？
お菓子系はどうしても作りすぎて食べすぎるので最近は作っていません。うろ覚えの回答ですみません。
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