麹はコメの２〜５倍程度の値段で販売されています。少量使うときは購入するのが手っ取り早いですが、この市販の麹を種にして自作することも出来ます。

　蒸したご飯＋市販の米麹（麹菌を「人肌程度の温度＋高湿気＋酸素」の条件を保てば数日でできあがります。発酵温度が低いため納豆よりは失敗率は低いです。

　なお、蒸したご飯の表面が真っ白なカビで被われることを「花が咲いた」というそうですが、私の場合なかなか花を咲かせることが出来ませんでした。
https://smcb.jp/communities/4474/topics/180404 kumaさん　H21米麹を作る。