東日本大震災の時、食料店からヨーグルトが消えたことがありましたが、我が家では食卓から消えることはありませんでした。

　ヨーグルトは「牛乳＋種菌（市販のヨーグルト等」を入れ人肌程度の状態に保てばできあがる比較的失敗の少ない食品です。下記のトピックには、牛乳の代わりに豆乳を、市販の種菌の代わりに自作の乳酸菌を入れるなど、多くの工夫が見られます。

https://smcb.jp/communities/4474/topics/180118 kumaさん　H21ヨーグルトを作る。
https://smcb.jp/communities/4474/topics