酵母菌は『糖＆デンプン』を『アルコール＋二酸化炭素＋水』　に分解します。
お酒類のアルコール醸造、パンのふくらし粉は酵母発酵の産物です。
　市販の酵母菌にはスーパーカメリア、白神こだま酵母等多々あります。それを、自分で作り出そうというのがこの
コミュニティです。色々試してみてください。

https://smcb.jp/communities/4474/topics/521334 みみさん　H21 天然酵母の使い方

https://smcb.jp/communities/4474/topics/1686569 予知子さん H24 昆布の酵母、これでいい