今年は本当に茄子が大豊作です。
毎日５本から１０本も採れるので、食卓にも毎食毎に登場します。

色々形を変えて出てくるので飽きがこないのですが
一体茄子にはどのような栄養価があるのでしょうか？

調べてみました。

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茄子（なす）に含まれている成分は、約94％が水分だが、ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいる。

茄子は、これらの栄養成分により生体調節機能が優れていると言われ、特に豊富に含まれる食物繊維は、便秘を改善し大腸