吉祥寺の「ふじのや」でランチうどん690円を食べました。揚げかんぼこが入ったうどんと出島の形をした押し寿司のセットで、麺はかためにしてもらいました。
かんぼこは、アゴを使ったものでイワシほど匂いはきつく無いです。麺は細く、以前に食べた博多うどんや五島うどんが柔らかかったので固茹でを選びました。柔らかいのが物足りないお客さんがいるので、固茹でも用意してあるのでしょうね。丁度良い歯応えでした。
汁は、透明ですが結構な塩気があります。関東の醤油は色が濃いですけど、塩分は西日本のモノの方が多いといいますが、その通りの塩梅です。セットで付いていた押し寿