発酵の底力！ザワークラウト(Sauerkraut ) と壊血病の解決　グリーンさんの日記

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2016年02月23日（火）07:39

発酵の底力！ザワークラウト(Sauerkraut ) と壊血病の解決

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グリーンさん

石川県男性

●自然食(食養、マクロビオティック)を広め、料理教室や講演会も主催しています。 http://www14.plala.or.jp/greennote/ ●オカリナを工房で製作し、コンサート活動や教室から安らぎの空間を広めています。 http://kanazawa.areablog.jp/ocarina いろんな分野の方々との交流から世界観を深めて人生を楽しみたいと願います。どうぞよろしくお願い致します♪ 以下は少し詳しい自己紹介です。ご関心のある方のために… ※ 私の生家は、「薬局」を営み、祖父・祖母の時代は、漢方薬も多く、赤薬から風邪予防に有用なキンカン（金柑）まで置いてありました。古い漢方の蔵書は今では貴重な財産です。父の時代になると、化学薬剤が大量に生産され、問屋が次々に新薬をもちこみました。小学校時代から星の美しさや宇宙の不思議に惹かれた私は、大きな宇宙に在る自分に皆が気付けば、人類が戦争をする理由がなくなるのではないかと思っていました。　それが後に環境問題に関心を抱く原点だったのかもしれません。　さらには生きる基盤である食や健康問題に繋がっていったのです。 ◆◆進歩と調和がテーマの大阪万博の影で◆◆ 　私が高校の頃、世間では、カドミウム汚染によるイタイタイ病やメチル水銀汚染による水俣病、キノホルムによるスモン病や四日市喘息などの大きな公害問題が表面化。「進歩と調和」を謳う大阪万博も開催されました。しかしその反面、何億人もの飢えに苦しむ人がいるのを知ったのです。実社会を見て回りたいと金沢から自転車にテントとシュラフを積み、途中、肉体労働のアルバイトをしながら奄美大島へ渡りました。その時わたしは、自然に囲まれた半農半漁の生活や蛇皮線（三線）音楽などの文化に興味を持つ一方、不思議にも歯の悪い人が目につきました。　あとで調べてみると、なんと徳川幕府時代、奄美大島の人々は砂糖の生産労働を強制させられ、広大なサトウキビ畑が開かれた事実があったのです。　急速に拡大した競争社会から環境汚染、そして西洋医学・薬学が推進されるのに反して病気が増加・・・大学の薬学部時代もそんな薬漬け社会に疑問を抱いていたのです。 ◆◆ヨットで太平洋を周航（日本〜ポリネシアのトンガ王国）◆◆ 　そのころすでに私は、帆をエンジンに、自然の風を燃料とする手作りヨット（小型の帆船）で、伝統的な暮らしの文化が生きている国へ自主留学（調査・学修）することを脳裏に描いていました。　無一文の自分が実現するためには、ヨットの製作や設計を学びながら働くのが最短だと考え、木工職人（見習）として造船所に弟子入りし、近くに空き地を借りて7ｍの自家製ヨットを製作するに到りました。そして自然や海を通して似た想いを抱く仲間の応援のもと、彼らの夢も載せて単身太平洋に出帆したのです。幼少時に祖母の枕もとで毎晩一寸法師や桃太郎の話を聞いていたからなのか、小さな船で海に出ることには違和感より使命感みたいなものが先行したのかもしれませんね(笑)。航海中、メジマグロなどが釣れましたが、いつも獲れるわけではありません。魚が獲れたときは、無駄が無いように、刺身で食べた残りを味噌やしょう油に漬け、さらにスライスして干物にしました。　灯油ランプと登山用灯油コンロで生活をし、飛び魚やイカがデッキに不時着すれば幸運！バケツに雨水を採集、同じバケツで用を足します。　伊豆・八丈の島々や小笠原諸島の生活文化などを調べた後、北東貿易風を受けて南東に進み、南太平洋のポリネシア海域に入って最初の目的地トンガ王国に到着しました。 ◆◆トンガでの生活◆◆ 　トンガに着いて気がついたのはゴミ箱がないことです。自然に還るモノを中心に生活しているから当然のこと。　穀物菜食中心で、魚貝類が獲れた日はその日のうちに皆で分け、動物性食品は僅かにも関わらず、体格もよく肉体労働をいといません。まさに伝統的な自然医学・マクロビオティック（食養）が生活に溶け込んでいると感じました。日本でも食品化学添加物の危険性など、食生活と健康の関係がようやくクローズアップされ、「太っていても慢性病が少ないトンガ王国の人々」について日本の医療調査団が調べていた頃です。 ※ところが１５年後（1996）、トンガ・サモア・フィジー・ＮＺへ　食環境と長寿の調査に行った時は驚嘆しました。自然に還らないゴミが増えるとともに食生活が大きく変化。太平洋諸島の多くが世界的な糖尿病の多発地域となっていたのです。トンガで出会った最高齢の方は107歳の女性で、眼鏡をかけずに聖書を読み、日中は孫やひしゃ子を訪ね暮らしていました。これらの調査で見えてきた事実は、健康で活動的な長寿者はその土地の伝統的な食生活スタイルを維持していることです。こんにちは〜コミュ活動やオフ会などを通して、顔の見える交流の輪が広まることを願っております。ブログのコメントのやり取りだけの幽霊のような電波のやり取りは、社会の活性化にはほど遠い気がしています。貴重な場ですので、思いっきり役立てましょう(^o^)v

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