先日の癌治療の話で、チャイナスタディの本があることを知らされ、ざっと読みました。

　中国で、色々な地方の食べ物と癌発生者の相関性を調査した結果の集大成です。中国の田舎では、伝統が長い間維持され食事内容もほとんど変わらなかったので、食事内容と発癌の相関性が把握しやすく、その調査を広範囲に行ったデータです。
　その結果は、ベジタリアン的な食事で動物性たんぱく質をほとんど摂取しないか、極めて少ない人の癌発症率が低いことを明らかにしました。特に動物性脂肪摂取と乳がんの発症率は高い相関関係があります。結腸・直腸癌死亡率は動物性の食料を食べた人の発症率死亡率が