寒い(零下８℃)、良くできる。うまくできる。

　それは、燻製。寒くって、乾燥していると、寒風でうまく風乾ができるし、スモークの付きもとっても良いのです。

　ベーコン、スモーク岩魚・アマゴ、スモークサーモン・スモークエッグ・スモークチーズを作ってみました。

　スモークチーズはだれが作ってもうまくいきますね。肉と魚は難しいです。

　卵は新しかったので、茹でた後の殻が旨く剥けません。半熟なのでなおさら、旨く剥けませんでした。

カテゴリ：グルメ・料理