朝からイタヤカエデの樹液（メープルジュース）を煮詰める。家の中には、嗅ぎ慣れない匂いが充満する。

樹液を濾してから、最初はガスコンロの強火で煮詰め、後半はストーブの上で、更に煮詰める。
最後にトロリとした飴色のシロップが出来た。

舐めてみると、これが結構な甘さになっている。
約40分の1に煮詰めた甘さである。
サトウカエデなら、もっと甘くなるのだろうが、
残念ながらうちの林には無い。

メープルシロップは、他の甘味料よりビタミンやミネラルが多く、カロリーが低いそうだ。
また、蜂蜜と違って熱を通しているので、乳幼児でも安心のこと。

樹液採取の樹を3本