少し前にロシア人の方からビーツの野菜スープの作り方を教えていただいたので、たくさん作ってみました。

ビーツは日本ではあまり馴染みのない野菜かもしれませんが、とっても美味しいんですよ！
それに女性にはいい栄養素も沢山含まれてます。

色が強烈なのと、少し泥臭くて苦手って方も多いですよね。

私は大好き💕 オーブンで丸ごと焼いたり、刻んでサラダにしたり、スープにしたり。
その中でも、このロシア人の方に教えて頂いたスープが一番好き！
調味料はオリーブオイルとお塩だけ本当にシンプルです。

主人がしばらく日本に出張なのにお鍋いっぱい作ってしまった（笑）