本書を読み終わって、台所にあるトマト缶の説明書きをじっくりと眺めてしまった。曰く「●品名：トマトソース●原材料：トマト、たまねぎ、大豆油、砂糖、にんにく、食塩、オリーブオイル、香辛料/塩化カルシウム（一部に大豆を含む）……●本製品は国内工場で製造しております。……」原材料の産地については触れていない。

トマトは食卓に欠かせないものだ。トマト缶には私たちがスーパーマーケットで見かけるようなトマトの写真が印刷されているが、加工用トマトは形状がまったく違う。

本書が書いているのは濃縮トマトを原材料にしたトマトソース、トマトピューレ、スープ、その他の加工食品