ダシのとり方
タッパーに水を入れ、そこに昆布や削り節を入れて、冷蔵庫に入れ半日から１日おくだけで良い。

煮出す場合は
水から入れて沸いたら取り出せばよい。アクはとったほうが美味しい。

麺つゆはダシと醤油と酒とみりんと砂糖を煮立たせたもの

鍋料理に昆布を入れたら充分味が出る。おでんだけでなくいろいろな鍋で試しとよい。

ポン酢
レモン汁と醤油を1：1で合わせればよい。昆布ポン酢はこれに昆布を入れて置けば良い。

カテゴリ：グルメ・料理