今週は、魚と一緒にワカメをあげたから、残ったのは少ない目でしたが、それでも結構ありました。

まだ、葉も柔らかいために茎と外すのが手間です。

ハサミを使いながら分離しました。

大きくなると、上から下に茎をもってしごくだけで、分離できます。

外したのは3回ほどしっかりと洗って、表面についてるエビの仲間を洗い落とします。

その後、沸騰したお鍋にくぐらせて、湯引きします。

あくまでも湯引きであって、煮てはいけません。

ざるで掬ったら、すぐさま冷やし、熱気を逃がしてやります。

それを行わないと、熱がこもって茶色くなる