ネット検索していると「ブロッコリーは冷凍して保存すると栄養価が保持される」という。もちろんすぐ食べる場合は冷凍しない。

　　=== 生では１週間でビタミンＣ半減 ===

　ブロッコリーにはビタミンＣが豊富に含まれる。しかし生のまま保存して１週間もすると、栄養価が半減してしまうんだそう。

　イギリスの大学など研究チームの論文によると「野菜の３分の２が生野菜よりも冷凍野菜の方が栄養価が高い」という。

　　=== 冷凍で栄養価９０％超キープ ===

　ブロッコリーのビタミンＣもそれに該当し、生よりも冷凍して保存することにより９０