久しぶりにパンを作ろうと使い古しのドライイーストを使ったところ古いせいか、中々発酵せず、硬いパンになってしまったので、久しぶりに、葡萄酵母を起こしてパン作りをしようと思い、まずは葡萄酵母作りをして行きたいと思います。
気温も室内30度程度になるので、活発に酵母が活動してくれるのを望みます。

蓋つきの瓶を煮沸消毒
レーズン140g、水380ccを瓶の中に入れて蓋をして10回程度振って室温のまま放置
1日目はこれで終了
発酵の進み具合を見ながら酵母エキスを作ってその後、強力粉を3日くらい加えながら元種を作ってからパン作りをしようと思います
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