🌸冷凍のイカ
調理人さん達の中で、「冷凍にしたイカのほうが繊維が崩れて美味しくなる。」って言う意見がありますね。
福井市の「和びさび」さんが動画を。耳の部分の包丁の入れ方も説明されています。下処理まで丁寧に教えてくれてます。神経質な人は、何回も水で流したりしますが、よくありません。未確認ですが冷凍にすると 寄生虫が死ぬって聞いた事ありますね。
https://youtu.be/MKECH3ofGoo?si=-WV0G3zNWmNV7lAI

カテゴリ：グルメ・料理