日曜日は、3ヶ月ぶりにいつもの平戸市生月島の外海で船釣りをして来ました。 前日の土曜日は風速9mの強風で、早朝のうねりが気になるところでしたが、思ったほど時化てなくて一安心。 朝7時過ぎにポイントへ到着し、一投目からアラカブ(カサゴ)がヒットし、釣れる釣れる・・・(^_^)v 毎年この時期は、剣先イカの胴長30cm以上が釣れ始めるため、タイラバ釣りの上にイカスッテを付けて根魚+イカ狙いで頑張…

🌸冷凍のイカ 調理人さん達の中で、「冷凍にしたイカのほうが繊維が崩れて美味しくなる。」って言う意見がありますね。 福井市の「和びさび」さんが動画を。耳の部分の包丁の入れ方も説明されています。下処理まで丁寧に教えてくれてます。神経質な人は、何回も水で流したりしますが、よくありません。未確認ですが冷凍にすると 寄生虫が死ぬって聞いた事ありますね。 https://youtu.b…

きょうはアヒージョにしました。 材料 　アヒージョの素、オリーブオイル大４ 　　　　イカ、トマト、ブロッコリー、シメジ 　　　マッシュルーム 材料を切って、入れるだけ フライパンで10分でできます。 　　　　

箸置きもいろいろありますが、先日行ったスナックでイカの形に折った箸置きがでてきました。 普通箸置きは瀬戸物で出来ているのですが、これは紙なので箸置きと言っていいのかな？ 以前投稿した箸置きの日記です。 https://smcb.jp/diaries/8295442

イカをこんなに美味しそうに煮れる私って、天才だと思わん？ヾ(*ΦωΦ)ﾉ さらに、トロトロに煮えた激うま角煮まで作れるって、私は天才すぎる(ﾟωﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ 激うまイカの煮付けと、激うま角煮、 それに新米の炊きたてホカホカのご飯！ 最高のディナーというのは、 こういうのなのだよ(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ ただの自画自賛っすけど(///∇///)ゞ

手先が器用だった母は、戦後の苦しい家計を洋裁で支えた 「戦後は何しろ物資が不足してたからね。近所の人が、配給の毛布を抱えて来て、これで冬のコートを縫って欲しいって。だけど、この毛布が固くて分厚くて重たくてゴワゴワしてて、ミシンの針がすぐ折れてね。とにかく縫うのが大変だったのよ。」 子どもの頃から、母のこうした若い頃の話しを聞くのがとても好きだった 母は、三姉妹の長女として生まれた 戦後まもな…

「イカのキモあつめ３」と言うように、前述「イカのキモあつめ２」、「イカのキモあつめ」はあります。 そのイカの肝集め、結構集まりました。 ここで満足するのか？ 或いはあと３、４杯ほど集めるか？ まあ、イカの肝を集めても勿論身があるわけで結構食べました。 飽きないのはイカの身のソーメン。 飽きて来たのは残りのゲソ、皮、とび口、またその辺。 なんか身以外の食べ方でいいものないものか？ アヒージ…

その後もイカのキモ集めを続けていますが、当然肝を集めるというのは身も集まるわけで、その料理が例えば「イカそーめん」であったり。 イカも旬で鮮度が良いとほんのり甘味があって美味しいものです。 それで、イカですが、イカ刺しというのもありますが、どうも最近はイカそーめんの方が好きです。 今回、そのイカのそーめんにゲソをつけたもんを作りました。 そして、お気に入りの織部の皿に乗せ・・・。 また、…

昨日は平日ですが、有休消化で出社無し。 事前に休みであることを船長に伝えていたため、事前に船釣りの誘いがありました。 ちょっと時化ていたけど、竿出しには支障ありませんでした。 ケンサキイカの40㎝(胴だけで)以上が釣れているとの情報から、イカ釣りの仕掛けも準備していざ出港～。 この船では、タイラバという釣法にイカスッテを上に付けるというオリジナル仕掛けでやっています。 しかし、釣れるのは根魚の…

イカの肝（きも）集めてます。 もう３か月ぐらい。 何故？ 実は「イカの肝を発酵させてそれをイカの塩辛に使う」というプロの話を聞いたからです。 それでは、まずイカのキモを集めなければ始まりません。 が、この数か月前イカを買ってさばいてもキモがどうも貧弱、或いは無い。 それで全然イカのキモ集めが進まなかったわけですが、最近相対的にイカの値段も下がり、しかもさばいてみると結構キモがパンパンです。…

7月2日、マリンバのお稽古のあと、先生から、北海道のイカをもらった事話しましたよね。 先生は、80前だから、戦前生まれ。 お父さん、お母さん、先生が引き揚げ船で苫小牧港に着いた時、地元の漁師さんたちが、引き揚げ者達に、茹でたイカを振る舞ってくれたらしい。 ろくに食べてない北原一家の面々他引き揚げ者の人たちは皆な、涙を流しながら、漁師さん達に、手を合わせながら、食べたんだって。 その時のイ…

この盛り方は、ちょっと渋いかも。