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茄子が上手く漬かったみたいで、甘くて美味しい。
家族・スタッフの評判も上々(写真)

今回は「薄塩」だから茄子は丸二日かけて漬けた。


前の日記で白菜を漬けて食べてみたら、漬かり過ぎたのかチョと酸っぱかった。

白い芯の部分は12時間、葉っぱはその半分の６時間。

食べられない程じゃなかったけど、まぁ失敗だろね。

胡瓜も同様、漬ける前にセオリー通り塩で外を擦ったのが原因なのかも。

元の買って来た「タネ糠」も少し塩っぱいように感じた。

んで、反省がてら新しくヌカを10割足して塩は加えず、ヌカが傷まないよう代