今日、スーパーに行ったら白菜が目に入って買ってきた。
以前も何度か漬けていたので帰宅して早速、漬けてみた。
漬けてから5時間後に夕飯で試食してみた。
袋から取り出して食べると少ししょっぱかった。
で、軽く水洗いしたら、丁度よかった。

明日の朝には水気を半分くらい捨てて別の容器に移してもよさそうだ。

・白菜　798g　コマ切れにする
・白だし　1.5% 　12ｃｃ
・ゆず　少々
・普通の食卓塩　2.0％　16g

以上を袋詰めして容器に入れて、上から重石を置く
写真はダンベル３ｋｇです。

カテゴリ：グルメ・料理