今の時期は、新鮮なサワラを使ったサワラ丼の提供を、あちこちのお店でやってます。

今年は、サワラが少し少ないようで価格も上昇してます。

昨夜は皮つき冊をバーナーで炙りました。

我が家は裏表行いますが、お店では表面のみと言うところもあります。

炙ったら、すぐに氷水に入れます。

すぐさま脂が浮きだしますねん♪

サワラの冊も切ります。

出来上がりです。

タタキと刺身のハーフ＆ハーフです。

ご飯からネギに至るまで、全て我が家産です。

掛けるのは、下ろしニンニクと下ろし生姜をポン酢で混ぜ混ぜして掛けて、頂きましたが・・・めちゃくそ旨か