２年ぶりの梅干し作り。
画像の上の梅は追熟させるのを忘れて青梅を漬けてしまったもの。

少し柔らかくなった梅もあるけど、後はカリカリ梅風になりそうな気配。

下の方は程よく熟した南高梅。
おいしくなるのは間違いない。

塩分１２％、まぁまぁ塩っぱいのでカビることなく天日干しまで辿りつついた。