(日本経済新聞「半歩遅れの読書術」・・作家・島田雅彦「料理からひもとく人類史」’21年10/30 朝刊より) マイケル・ポーラン著「人間は料理をする」(野中香方子訳　NTT出版)には、人類の「食文化の歴史」を「料理」を通して語り、「料理人類学」の創始者となった。人類は太古の昔から、多様な調理方法を編み出してきた。土器を使い煮炊きしたり、微生物の力を借りてパンやチーズ、アルコールを作ったりと飽く…

いやぁ、二週間も行ってたんやけど。 ある日テントのジッパーが閉まらなくなってさすがに風邪ひいて、ゲストハウスや民宿旅館に泊まってかなりの出費になってもうた。 まぁ、散らかってる自室から離れて転地療養（╹◡╹）

一昨日は、岐阜大学名誉教授の杉山先生のアニマルウェルフェアの講義の続きがありました。テーマは、消費者と生産者の一体的改革。これまでの食品に関する事件は、2000年の雪印0157事件。2001年のBSE。2003年の鳥インフルエンザ。その後は今年の岐阜の豚コレラ事件。これは当地にはあまり聞きたくないニュースでした。恐怖と不信と不安に襲われました。 　今、抗生物質投与は、人間より動物に多いと言われ…