今日の蕎麦打ちは 新蕎麦・北海道産キタノマシュウ・丸抜き石臼挽き　７割 新蕎麦・北海道産キタノマシュウ・挽き割り石臼挽き粉　3割 を混合して生粉打ちで夜の老夫婦分で二人前です 出来栄えは　まずまずの90点であろう 食しては茨城産の常陸秋と比べると甘みが感じられ ホシ・甘皮の風味と色合いが新蕎麦らしさを味わえ満足でした 連載蕎麦打ちの日記一覧 https://smcb.jp/us…

昨日7月9日の蕎麦打ちです 昼は親しい来客のため二人前　写真右上 常陸秋　R2年製　丸抜き粉＋引き割り粉（半々）生粉打ち 出来栄え・来客に喜んで頂けたので90点 夜は老夫婦分で二人前　写真右下 常陸秋　R2年製　丸抜き粉＋地粉　外２打ち 出来栄え・外２は生粉打ちと比べて風味不足のため85点 写真左は蕎麦打ち道具です こね鉢・・鳴子漆器　12.0　黒内朱 麺棒：集成材　3,5…