私のYouTubeの開封ショー（茗荷も入っていた）をご覧になったFacebook友のIさんが創り方を教えてくださいました。

今日の 天気予報は １日曇り、、でしたから 朝は 自転車で走る、、つもりで おきたのですが❗ 表に出たら ホンに 小さい雨粒、、さてどうするか？ と 妻の顔を見たら 行くと言う🎵 こうなれば たとえ 雨に当たっても 文句は言わぬ妻ですから🎵 今朝もキヌサヤ しか 収穫するもの無し、、 収穫を終えたらさっさと 帰り道、、 帰って来て、、 そこから 雨が強くなり、 １日、、まだ降ってい…

今朝は８時から辣韭の下漬けの準備をする。カミさんと二人、食卓テーブルの上で辣韭の球を整える。これが結構難しい。薄い外皮を1枚剥がすのだが、力を入れ過ぎるともう１枚皮が剥けてしまう。どんどん剥いて行けば当然のことながら身が無くなってしまう。お猿さんに玉葱や辣韭を与えると、こうなってしまうという話を聞いたことがある。 　黙々と作業をすること３時間。やっと球を整える作業が終わる。下漬けは辣韭１キロに…

以前の日記 https://smcb.jp/diaries/8365239 で話していた青いミニトマトのピクルス（甘酢漬け）が、 先ほど完成しました。 実は穀物酢の残量が少なかったんで「すしのこ」を一袋、使っちゃった。 鍋で漬け汁を煮る時に青唐辛子も一緒に煮てみたけど、 色が変わってしまった。 でも食べてみたら美味しいよ。 その青唐辛子はまとめて左側の小さな容器に入れました。 【材料】 青…

9月から10月に採れる茗荷を「秋茗荷」と称するそうで、茗荷を食べると「物忘れが酷くなる」という逸話がありますが、物忘れが酷くなっても食べたいのが旬の味覚の茗荷ですね。 　□秋茗荷 　　23日に「お宝女房」の実家にりんごの状況を聞きに行 　　った際に、りんご園地の一角にある茗荷畑から下に画 　　像ＵＰした沢山の茗荷を採ってきました。 　　家に帰り「お宝女房」が作ってくれたのが、茗荷とオ 　　ク…

もともと甘酢漬けが好きなのである。ハジカミにしてもショウガにしてもラッキョウにしても。 それで以前は何度かそれらのどれかを自分で漬けていたのだが、毎年漬けていると自分の中で義務のようになってきて重荷を感じ始めたので、ずっとやめていた。 しかしどういう風の吹き回しか知らないが、今年は新ショウガを甘酢漬けする気分に突如なった。とは言え、もう漬け系はしないだろうと思っていたので容器は全部処分してし…

超簡単なキャベツの甘酢漬けのご紹介です。 これが本格的にザワークラウトを作るとなりますと、 時間が掛かりますが、 「すぐに食べたい！」 「簡単に食べたい！」という我儘な欲求を満たすための簡単な手抜きレシピなので、 誰でも、短時間で作れます。 【用意するもの】 キャベツ 《以下は調味料》 ★すしの子 ★乾燥タイム（スーパーの香辛料コーナーで手に入る。ハーブの一種で、お庭で栽培して手作りも可能。…

少し前の朝のテレビ連続ドラマ「ごちそうさん」を観ていて、この『始末』という言葉を初めて知った。 料理においては、捨ててしまうような食材でもちゃんとした料理として使い切ることの様だ。そう、『もったいない』精神の表われだろう。 主に京都で使われていた様だが、最近ではどうやら、この言葉を知らない人も多いらしい。 しかし、戦後の何も無い時代に生まれ育った我々の年代は、食べ物を捨てるなどということは考…