うかつだった・・・ 山椒の実が沢山実っていています。 秋になれば収穫して、皮を挽けばよいと思ってたのですが・・・ 近づくと・・・黒い！？ 大事な、大事な皮が黒変してますやん！ まだ、これからって言うのも残ってはいますが、1割程度かなぁ・・・ この状態のを採って、乾燥させて皮を挽いて山椒の粉にするはずだったんです！ この黒皮では・・・あかんわなぁ・…

今日、庭の山椒の実を摘んだ。ボール１杯程採れた。毎年縮緬山椒を作るのだが、今年は縮緬の値段が滅茶苦茶高いので作るのを諦めた。 　昨年作ったニンニクの醤油漬けと梅味噌漬けがまだ残っているので、これに山椒を入れて山椒の醤油漬けと味噌漬けを作った。今までやったことのない調理法なので、果たしてどんな味になるか楽しみでもあり、不安でもある。

２０２２年９月２８日　水曜日　記 昨日の話です。 昨日の早朝は、自転車で新作八幡宮に行った。新作交差点から自転車を押して上がった。 日の出を撮った。雲がなかったので、綺麗な朝焼けにならなかったね。 今日も新作八幡宮に行った。雲が分厚くて、日の出は、見られなかった。 昨日は、大山街道を通って、二子橋を渡って、二子玉川へ。 ここから野川に沿って行き、途中から荒玉水道道路（都道…

昨日は山椒の仕込み、来年まで使う山椒の下処理だ。 今年は「うら年」になるのか出来が余りよろしくないし価格も高い、京都産と和歌山産があるが京都産はなぜか和歌山産に比べて1.4倍くらい高い。 大して変わらないのに何故か京都と付くだけで高くなる様だ。　　俺は毎年 和歌山産を使う。 こいつは確かに美味しし役に立つ、しかしとにかく枝を摘むのがめんどくさいのなんのって 手先は真っ黒になるし、下手すると腱鞘…

　5月上旬のサクランボを皮切りに梅やユスラウメ、グミ、ビワ、山椒の実など晩春の果物や木の実などがどんどん熟し、収穫期を迎えて来た。今年は冬から春先にかけて暖かかったせいか、いずれも大豊作で我が家だけでは食べきれず近くの友人知人などに声掛けして採りに来てもらったり我々が採って配ったりしている。 　ここ数日は山椒の実の収穫に集中している。我が家の山椒は棘の無い朝倉山椒ではなく鋭い棘のある普通山椒の雌…

本日のブランチは豆腐のオイスターソース炒め。 沖縄島豆腐を使いました。庭のタラの若葉、山椒の青い実、ネギ、生姜と炒め合わせました。 お取り寄せの気仙沼完熟オイスターソースが素晴らしい❣️ デザートはバナナ、青桃、栗の甘露煮、花梨ジャム、フルーツビネガーを乗せたヨーグルト。最後に青汁の粉、炒り糠をかけました。きな粉のようで美味しいです。

昭和の時代「東京のスズメは煤けている」と言われました。 確かに昭和の時代の東京、排ガス規制なんて無きに等しく、 大型車は黒煙まき散らして我が物顔でしたから、 「東京のスズメは煤けている」は的を得た表現でした。 黒い液体が入ったペットボトルを、東京の知事が振り翳しました。 その時が「ジーゼル車NO作戦」青空回帰の始まりです。 あれから20年の歳月が流れ、東京の空もきれいに成りました。 おっといけ…

秋冷爽快の候強しの津軽で今朝の気温は９度です。 昨日庭仕事楽しみ、今月下旬に行う庭木の雪囲いの前に今年最後の雑草取りと、落ち葉拾いを行いました。 　□秋の小さな実 　　雑草取りをしながら庭の木々になっている下に画像UP 　　したツルウメモドキ・イチイ・ウメモドキなどの秋の 　　小な実を見ては心を和ませながら庭仕事を楽しみまし 　　た。 　　山椒の木の実は殻が剥がれ黒い種子だけが枝について …

庭の山椒が赤く色付き早いものは中の黒い種が顔を のぞかせています 粉山椒はこの赤い皮をすりつぶしたものですが 結構面倒な作業なので一度も作ったことはありません 皮よりも黒い種が何かなりそうですが調べても小鳥のエサ ぐらいしか使い道はないようです 葉山椒　花山椒　実山椒とありますが一度も買って植えた 事はなく自然繁殖で毎年バランスよく庭で 茂ってくれています 不思議と擂り粉木ができるくらい…

本日は本格的な集落の行事に参加です。 古民家の前を流れる一級河川「藤沢川」のゴミ拾いです。 回覧板によれば、7時45分、古民家裏の藤沢川に掛る大正橋に集合！ 8時作業開始、と言う段取りでした。 イメージ 1 私は準備万端です。 最初に来た村人が、日陰の我が家の縁側に！ 次から次へと来る人は、みんな縁側に腰かけて待機。 結局、我が家の縁側に皆さん集合！ 我が班は15人が集まりました。 わ…

先週の火水で連れ合いが飛騨高山方面に旅行した。お土産の一つに高山の朝市で買ったという山椒の実があった。両手ですくったような感じでまあまあの量だった。 木曜のケンミンショーで京都の人が山椒好きでなんでもこれを使うと。さらにこの時期山椒の実を買い求め保存し年中おばんざいに使うとのこと。 じゃあ真似をしてやってみようと、冷蔵庫に保管してあった山椒の実をとりだして、テレビでやっていたようにほそい枝から実…

父が植木鉢で育てている山椒の実、収穫しました。 思っていたよりたくさん採れました。 せっかくなので、チリメン山椒を作りました。 私は、醤油で煮詰めるというよりも、ジャコの持っている塩分を、そのまま使うので、あまり醤油を入れません。 なので、色は白っぽくて、チリメン山椒らしくありません。 でもいいの。美味しければ。