今日のカレーは、チキンカレー。 鶏肉はお安くて低カロリーの胸肉を使いました。 胸肉を柔らかくするのには一工夫。 切り方は↓↓↓を参考にしました。 https://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/20160427/3.html 一口大に切ってから「塩糖水」という液を作って、3時間ちょっと浸けておきました。 https://www.huffingtonpost.j…

しばらく作っていなかった、塩糖水漬け。 鶏むね肉と豚バラがお手頃値段だったので、早速下ごしらえ。 久しぶりにバラチャーシューと鶏ハム作りました。 バラ肉４００グラムだと、一回で無くなってしまいました。 次回からは一キロ位仕込もうかしら。 鶏ハムは二枚をそれぞれ巻き込んで、ジプロックに入れてお鍋で茹でるだけです。以前は適当な大きさに切って直接茹でていたんですが、袋に入れてゆでる方がしっとりするよ…

ブロ友さんに教えていただいた、塩糖水。 ビニール袋に水、砂糖塩をいれ、そのまま一晩放置し、水気を切って調理するだけで、美味しい一品が出来上がります。 今まで、鶏モモ肉のステーキ、胸肉で鶏ハム、ラムチョップ、豚肉でロースハムなどに挑戦しました。 鶏肉は味付け入らずで、とっても美味しく、鶏ハムもしっとり。 ロースハムはちゃんと火が入らないと不安だったので、ちょっと焼きすぎ。若干パサパサ感がありま…