先日塩漬けした辣韭を、昨日１昼夜流水に晒し、今日はこれの本漬けです。これは全てカミさんがの独壇場で、私の出る幕はありません。 　①流水に晒した辣韭をざるにあげ水切りをします。②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、直ぐに①の辣韭を入れ１０秒間浸す。③②をザルにあげ、一気に湯切りして冷ます。④③を煮沸消毒した容器に入れ、辣韭酢（調味液）を辣韭が良く浸るまで入れる。⑤辣韭酢に漬けて１…

五分漬けが出来上がりました。割り干し大根は天日干しの後、薪ストーブの部屋で干しましたので、カラカラになりました。もう少し柔らかめがお好みであれば、干す時間を調整すると良いでしょう。調味液は自分の好みで配合をいろいろ工夫され、自分の味を発見されることをお勧めします。