霜が降り震えるほどの気温になると糖度が上がって一番美味しくなります。 しかし、今年は真夏が酷暑だっただけに芋が入ってるのか？ 元々は南米アンデス高原を原産地の植物ですから、高温は苦手なのですよね。 ということで、日本での生産量は北海道が一番です。 不安に駆られ1本時期早尚ではありますが、掘ってみました。 さて・・ヤーコンは実はキク科の植物なのです。 葉を見ても花を見てもそうには思…

土用は明日ですが、天気が続くうちにと、今年収穫して漬けた梅干を干しました。 今年の土用は20日と来月の1日だそうです。 もっとも、土用干しなんて良い天気が続くときにやって置かないと意味がありません。 と言うことで、今年漬けた梅干しを干しました。 梅は売るほどの量が出来ますが、沢山合っても消費が出来ないので、欲しい人に梅狩りして持ち帰ってもらってます。 焼酎・酢なんかにも漬けますが、梅が残って…

サワラは昨夜フライにしました。 アジフライはよくするけど、サワラって初めてだよなぁ？ 冷凍庫の中身を減らすための施策だそうです。 新タマネギ・ハチク・干しヤーコンの天ぷらを添えて、ソースは怪味ソースです。 サワラのフライは、不味いはずがないから期待通に美味しかった♪ 素材はすべて自前で、安く上がってます。

昨年、収穫後の地下茎を土と藁を被せて越冬させてありました。 耕耘するのに邪魔になるので、掘り起こすと新芽を伸ばしてるのが多数ありました。 これを３０ｇうらいまでに、カットして植えるとヤーコンが育ちます。 もっともこれを全部植えたら1000本近くになるので、せいぜい数十本にします。 まずは、一ヶ所の畑のマルチに穴を穿って放り込んで、土を被せたら完了。 1枚目は一輪車にてんこ盛り 2枚目…

昨年秋口に家内の友人にお裾分けをしたヤーコン。 昨日その友人と話していて食べ方が分からないと聞いた。 　「焼いたんだけどね～ちっとも焼けないのよお。」 　「ああ～？ヤーコンはサラダで食べるの！」 サツマ芋やジャガイモと一緒に差し上げたのがいけなかった。 焼いたり煮ても多分食べられないだろうし教えて無かった。 私も初めて目にした際は食べ方を店の人に聞いたくらいだ。 確か南伊勢町へ行った時のひなび…

全部枯れてしまったので、全掘することにしました。 残ってる数は知れてましたが、掘るのは結構大変ですね。 周囲の土を除いて、茎を持って上に引っ張ります。 ココアさんも「どれどれ？」って、覗きに来ますが、すぐに居なくなります。 イノシシが入らないように周囲をワイヤーメッシュで囲んでいますから、逆に出ることも出来ないので、一種のドックランのような状態です。 食し方ですが、干しヤーコンは戻す…

宇宙芋・紅はるか・ヤーコンとお芋たちが、競演のトン汁登場。 考えるとみんな母系社会で、父なんぞ居ませんですわ。 ゴボウ・ニンジンは端に追いやられた感じで、主役の座を豚肉さんも奪われてました。 宇宙芋は何の違和感もなく旨かったし、ヤーコンは埋もれちゃってましたわ。 紅はるかは、「何言うてるねん！あたしが味を締めるんだから！」 と泣き出してしまいましたとさ。

写真は我が家の三大消費料理である。 最近は干してスティック状にした凝縮味のをそのまま食べるのも追加されました。 元々甘味があるのですが、それが濃くなりますわ。 今後は、宇宙芋とのコラボかき揚げなんかもええかなと思ったりしていますよ。

久しぶりの大漁！？ 1本でこれだけありました。 使うときに掘ってます。 掘って置いて置くと乾燥して水分が抜けていくからです。 芋以外にも掘るヤーコンの葉を採って洗って干します。 ある程度乾燥したら、今度はカゴに入れて干します。 と言うのも乾燥するとバラバラになっちゃうので、吊しては置けないからです。 その後ビニール袋に入れてから、手で潰すと綺麗に粉々になります。 それをフライパン…

花が咲き出しました。 見た目は小型のひまわりのようにも見えますが、もっと小さく直径は2㎝くらいかな。 黄色い花なので少し離れていても目立ちます。 葉はまだまだ元気ですが、お芋さんは時折掘って収穫しています。 収穫で残った株は元に埋め戻して、新芽が出る頃にバラバラにして苗になります。 葉は洗って干してヤーコン茶にします。 干しきると手で砕けるほどサクサクになるので、それをフライパンで煎…

ヤーコンの苗をいただいたので、初めて作ってみました。 葉も垂れ始めたので今日1株を掘り起こしました。 いや～こんなにできるのだ！ とりあえず薄くスライスして生食してみました。 水気が多いのにびっくり！ ほんのり甘い。 「梨のよう」と書いているサイトもありましたが、たしかに。 計ったら６ｋｇありました。これだけでも消費するのは至難の業。あと3株あります。どんどん差し上げるしかありませんね。

ヤーコンの試し掘りをしてみた。 小さな株を掘ってみたが、どうやら食べ頃に育っているようです。 ネツトで調べるとヤーコンは「奇跡の野菜」と謳われている。 オリゴ糖含有量は世界一、ポリヘノールとミネラルの宝庫・・茎や葉のお茶は、ダイエット効果抜群・・。 高血圧、糖尿病、便秘に即効性あり・・どこかの温泉の能書きとほぼ同様。 最近は、「奇跡の何とか」が流行の様です。 先日の「昼間でも星の見える」とい…