初心者の入門はどの分野も難しい？

興味があるだけで、始める気は毛頭無いようです。
本気ならコンビニお握りと「おーいお茶」だけで
出掛けますよ。
成せば成る　成さねば成らぬ何事も。
あれこれ此処でアドバイスするのは時間の無駄。

釣りに限って回答します。（山登りは経験なし）
ご近所、親戚、友人に必ずその道の達人がいます。
その達人に教えを請うことです。
自己流で始めても良い結果は得られません。

私の場合、海釣りは従弟が同居しているときに教えてもらい、渓流釣りは近所の達人に丸二日かけて教えてもらいました。以来渓流釣りにはまり込み、休みと言えば川に居て、存分に楽しんでいます。

山に登りたい！と思ってるのなら、答えは簡単です。

どの山に？これで装備や日程などが決まる。

魚を釣りたい！

海の？川の？池の？これで道具が決まります。

最初に用具を揃えようと思うのが、問題ではないでしょうか。余分な物を買ってしまうし、装備が多くなって大変な思いをします。しかも用意するものが多くなると、必ず肝心な物を忘れるんですよ。（笑）

初心者なら、近所の山に登って山登りの面白さを体験すること。山に行けば、仲間はいくらでも見つかります。自分は、頂上で旨いラーメンを食いたいと思って、それを楽しみに山に行ってます。しかも同じ山に…季節を変えて登ると、また違った風景が見えるんです。

装備はテキトー、何でも使えればＯＫ！杖も手作りで、少々見た目は悪いが、オリジナルってえのはええもんだ。頂上で食うラーメンは最高ですぞ。

文面からして登山対象は三千ｍ級の山岳でしょうか？
山岳雑誌の装備の広告を見ると全部必要なような誤解をします。
初心者でしたら千ｍ未満（高尾山程度）の山から始めるべきです。
夏でしたら特別な装備は必要ありません。
古着（着替え）・履きなれた運動靴・雨具・地図と磁石・食料
装備より重要なのは、地図が読めて現在位置を確認できること天候の判断を下せることエスケープを想定しておくことです。
登山準備は装備の準備とルート調べです。ガイドブックだけに頼らず、地形図からルートを想像する。
経験・体力・気力に合う山域を選らんねチャレンジしてください。

一度に揃えようと思うから大変なんです。

　自分の進度に合わせて少しずつ道具や装備を揃えたら如何でしょうか。

例えば登山なら、最初は近郊の標高５〜６００メートル程度の低山のハイキングから始めます。

靴は運動靴で雨具はレジャー用のカッパで十分。それも無ければ折りたたみ傘でも凌げます。

それから、軽登山靴、登山用雨具、ヘッドランプ、登山用コンロと少しずつ道具を揃えていくのです。

　そうこうする間に、山で出会った人や、登山具店での常連などと顔見知りになります。
　この趣味人倶楽部の登山系コミュに参加し、オフ会に行くのも良いですね。登山具店も初心者向けのツアーを開催していますし、クラブツーリズムでも開催しています。それらに参加することによって仲間を増やせますし、入手する情報の量や質も格段に向上します。

無理は長続きしません。背伸びせず少しずつやった方が楽しみも多く長く続けられます。

要はやりたく理由を考えているだけですよ。

本当にやりたければ気づかないうちにできることをやっていますわ。